Guide Pratique : approvisionnements bio dans le cadre d'une offre alimentaire adaptée aux seniors (secteurs sanitaire et médico-social)

Parce que le repas est un soin et une source de plaisir : consulter le Guide pratique Plus de Bio dans l'Assiette de nos Aînés

Durant 18 mois, le service formation du réseau Restau'Co a piloté le projet "Plus de Bio dans l'Assiette de nos Aînés"* en accompagnant 3 sites pilotes : le CHU de Brest, le CHI de Haute-Comté et le GHT des Alpes-du-Sud. 

Un seul projet, des enjeux multiples : 

✅ Augmenter la part des achats bio tout en maîtrisant son budget.

✅ Valoriser ces achats à travers une nouvelle offre alimentaire adaptée aux besoins et aux capacités des seniors : 

• Encourager à la diversification les sources de protéines.
• Lutter contre la dénutrition.
• Augmenter les productions de repas enrichis et réduire ainsi les achats de compléments nutritionnels oraux. 
• Valoriser le savoir-faire des équipes de cuisine. 

De ces accompagnements sont ressortis des enseignements forts et une méthodologie approuvée, retranscrits dans un guide pratique qui s’adresse aux établissements de restauration collective sanitaires et médico-sociaux. 

*lauréat de l'appel à projets PNA 2023-2024

Mis à jour le : 30/12/2025