Qu’est-ce qui rentre dans la famille de produits "viande" ? (charcuterie)

Dans le cadre du suivi des achats ou de la télédéclaration, vous pouvez rentrer vos produits individuellement ou via l’import. Pour cela, vous mettez en face de chaque produit une famille de produits. Quels produits peuvent rentrer dans la catégorie des viandes ?

👉 Les viandes

La famille viandes se compose de viandes fraiches de :

• volaille,
• porc,
• bœuf,
• mouton
• lapin....

et mêmes des viandes congelées.

👉 Origine de la viande

Pris en application de la loi dite « EGAlim 2 » (article 14 de la loi n° 2021-1357 du 18 octobre 2021 visant à protéger la rémunération des agriculteurs), le décret n°2024-171 publié le 6 mars 2024 définit les modalités d’indication de l'origine ou de la provenance des viandes des animaux des espèces bovine, porcine, ovine et de volailles, utilisées en tant qu’ingrédients dans les préparations de viandes et de produits à base de viande.

Cette obligation d’affichage s’applique aux établissements de restauration commerciale et collective, qu’ils proposent des repas à consommer sur place, à emporter ou à livrer, avec ou sans salle de consommation sur place.

Pour en savoir plus sur l'obligation

Mis à jour le : 19/12/2025