Lors de votre inscription sur ma cantine, vous devez choisir le type de gestion de votre établissement. Ce choix conditionne la manière dont vous renseignez vos achats alimentaires et votre télédéclaration.

Voici simplement ce que cela signifie.

Gestion directe : vous gérez vous-même vos achats et votre restauration

Vous êtes en gestion directe si l’établissement ou la collectivité achète lui-même les denrées et organise le service de restauration.

En pratique, c’est vous (ou votre équipe) qui :

• passez les commandes,
• recevez les factures fournisseurs,
• gérez les stocks,
• pilotez la production ou la remise en température.

Exemples concrets :

• Une cuisine centrale municipale qui achète et produit les repas pour ses écoles.
• Un EHPAD qui gère son budget alimentaire et ses commandes.
• Une association ou une collectivité avec une équipe cuisine intégrée.

Gestion concédée : vous déléguez la restauration à un prestataire

Vous êtes en gestion concédée si une entreprise (prestataire de restauration) gère les achats et le service pour vous.

En pratique, le prestataire :

• choisit les fournisseurs,
• réalise les achats,
• produit ou livre les repas,
• vous transmet les données d’achats pour la télédéclaration.

Exemples concrets :

• Une commune qui confie toute la restauration scolaire à une entreprise.
• Un établissement de santé ou médico-social géré en délégation de service.
• Une entreprise ou administration dont le restaurant est opéré par un prestataire.

Puis-je modifier ce paramètre ?

Oui.

Vous pouvez changer le type de gestion à tout moment :

Tableau de bord → Mon établissement → Modifier mon établissement

⚠️ Attention : même en gestion concédée, la plateforme n’autorise qu’un seul prestataire par année déclarée.

Mis à jour le : 05/12/2025