Bien calculer son nombre de couverts

Le nombre de couverts est une estimation, pas un chiffre exact.

Il doit refléter la réalité des repas servis sur l’année, en tenant compte des repas complets et des repas partiels (petit-déjeuner, collation…).

Vous pouvez utiliser des coefficients simples et un outil en ligne pour obtenir un chiffre cohérent, justifiable et facile à déclarer.

À quoi sert le nombre de couverts ?

Le nombre de couverts permet de mettre en cohérence vos achats alimentaires avec le nombre de repas (et/ou collations) servis. Cette donnée permet également de mieux comparer vos résultats d’une année sur l’autre et donner du sens à vos données.

Un chiffre estimé, et c’est normal

Dans la plupart des établissements, il est impossible de compter chaque repas précisément.

C’est une situation courante et acceptée dans le cadre de la télédéclaration.

Ce qui compte c'est une méthode claire, appliquée de la même façon toute l’année et que vous pouvez expliquer simplement si besoin.

Cas fréquents à prendre en compte

• Fermeture temporaire (travaux, vacances, crise sanitaire) : adaptez le nombre de couverts à la période réellement ouverte.
• Ouverture partielle de l’année : déclarez uniquement les repas effectivement servis.
• **Plusieurs services différents : **appliquez la même logique de calcul à tous.

Simulateur de nombre de couvert

Pour vous éviter des calculs complexes, ma cantine met à disposition un outil de calcul des couverts en ligne.

Les deux onglet en haut de page du simulateur vous permet d'adapter l'outil, que vous soyez unou

👉 Testez l’outil de calcul des couverts pour établissement de type restauration scolaire ou d'entreprise,

👉 Testez l’outil de calcul des couverts pour établissement ouvert 24h/24, 7j/7

Mis à jour le : 02/02/2026