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Bien calculer son nombre de couverts (ou repas) : détail et simulateur

Le nombre de couverts est une estimation, pas un chiffre exact. Il doit refléter la réalité des repas servis sur l’année, en tenant compte des repas complets et des repas partiels (petit-déjeuner, collation…).

Le nombre de couverts permet de mettre en cohérence vos achats alimentaires avec le nombre de repas (et/ou collations) servis. Cette donnée permet également de mieux comparer vos résultats d’une année sur l’autre et donner du sens à vos données.

Simulateur du nombre de couvert (jour et année)

Pour vous éviter des calculs complexes, ma cantine met à disposition un outil en ligne permettant d'estimer au mieux le nombre de repas par jour et par an de son (ou ses) établissement(s). Les deux onglet en haut de page du simulateur vous permet d'adapter l'outil en fonction des lieux de services dont vous avez la gestion.

👉Testez l’outil de calcul des couverts pour établissement de type restauration scolaire ou d'entreprise

👉Testez l’outil de calcul des couverts pour établissement ouvert 24h/24, 7j/7

Un chiffre estimé, et c’est normal

Dans la plupart des établissements, il est impossible de compter chaque repas précisément. Ce qui compte c'est une méthode claire, appliquée de la même façon toute l’année et que vous pouvez expliquer simplement si besoin.

Exemple utilisé sur le terrain : Déjeuner = 1 couvert ; petit-déjeuner = 0,3 couvert ; collation ou goûter = 0,2 couvert

Cas fréquents à prendre en compte

Fermeture temporaire (travaux, vacances, crise sanitaire) : adaptez le nombre de couverts à la période réellement ouverte.
Ouverture partielle de l’année : déclarez uniquement les repas effectivement servis.
Plusieurs services différents : appliquez la même logique de calcul à tous.

Visualisation des deux interfaces de l'outil, selon le type d'établissement

Mis à jour le : 20/02/2026

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