Les guides du CNRC

Qu'est ce que le CNRC

Créé en mars 2019, le Conseil national de la restauration collective est une instance de concertation informelle.

Son rôle est d'aider les pouvoirs publics à traduire concrètement les orientations de la loi pour une alimentation plus saine et durable.

Le CNRC est un espace où l’on échange, où l’on clarifie les règles et où l’on construit des outils communs.

Une composition large pour représenter les réalités du terrain

Le CNRC rassemble les pouvoirs publics et de nombreux représentants du secteur : des professionnels de la restauration collective, des producteurs, des acteurs de la transformation et de la distribution, des collectivités, des convives, ainsi que des profils issus de la santé publique ou de la recherche.

Cette diversité permet de croiser les points de vue et de produire des ressources adaptées aux situations du terrain.

Le CNRC est composé de cinq groupes de travail ont été mis en place : Suivi, Accompagnement, Nutrition, Économie et Plastique.

Les guides du CNRC

Les groupes de travail du CNRC produisent régulièrement des guides, fiches pratiques et outils.

Leur objectif est aider les équipes à comprendre la réglementation, à s’organiser et à progresser, quelle que soit la taille de la structure.

Mis à jour le : 22/12/2025

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Comprendre les mesures de la loi ÉGalim

Guides pour les marchés publics

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Guide pour l'expérimentation du menu végétarien

Guide pour la diversification des protéines