Petit-déjeuner, déjeuner, dîner, goûters ou collations : tous comptent dans la télédéclaration

Tous les repas servis comptent dans la télédéclaration : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, goûters (ou collations). L’enjeu principal est le nombre de couverts (ou repas) estimé correspondant à la réalité de vos achats. Il peut être estimé à l’aide d’un coefficient de pondération, adapté à votre réalité.

Cas spécifique : prise en compte des goûters à l'échelle de chaque restaurant satellites, livrés par une même cuisine centrale (télédéclaration groupée)

Dans le cas d'une télédéclaration groupée à la maille d'une cuisine centrale, pour l'ensemble de ses satellites livrés, l'ajout des goûters au bilan doit se faire à la maille de la cuisine centrale (bilan groupé) :

• les montants d'approvisionnement des goûters sont ajoutés au bilan groupé (dans les champs totaux, bio, SIQO, etc) ;
• le nombre de couvert total du groupe est ajusté pour prendre en compte les gouters (en général, 1 gouter = 0,22 repas)
• le nombre de couvert du (ou des) satellites concernés est également ajusté.

Exemple pratique :

Télédéclaration groupée d'une cuisine centrale livrant 5 satellites.

Un seul des sites satellites livrés propose en moyenne 20 gouters par jour, pour un montant total de 15€ dont 10€ en bio (dont 3000€ par an dont 2000€ en bio) .

Ce restaurant satellite est ouvert 5 jours par semaine, hors vacances scolaires. Alors il faut :

• Ajouter au groupe +4 couverts/jour et +720 couverts/an
• Ajouter uniquement au satellite concerné +4 couverts/jour et +720 couverts/an
• Ajouter au bilan du groupe +3000€ sur les achats totaux, et +2000€ sur les achats en bio
• Télédéclarer le bilan du groupe, et c'est validé ✅

Mis à jour le : 28/01/2026