Introduction
Bilan et télédéclaration : quelles différences ?
Comment savoir si j’ai fait un bilan ou une télédéclaration ? || Le bilan est l'étape avant de valider : la déclaration est une fois que le bilan a été validé. Il existe 2 étapes importantes avant la validation de votre télédéclaration : le remplissage du bilan la validation de la télédéclaration Le bilan Le bilan est votre "pré-télédéclaration" : il comporte les 5 mesures de la loi EGalim et peut être complété tout au long de l’année. Vous pouvez le modifier autant que vouPopulaireQui est responsable de la télédéclaration ?
L'arrêté du 14 septembre 2022 fixe les modalités de transmission des données nécessaires au bilan statistique annuel prévu à l’article L. 230-5-1 du Code rural et de la pêche maritime. Ce que dit le texte L’arrêté impose que les personnes morales gestionnaires de restaurants collectifs transmettent chaque année, via la plateforme ma cantine, les données d’achats de denrées alimentaires. | ➡️ Le responsable légal du restaurantPeu de lectures
Le bilan
Comment faire mon bilan ?
Le bilan correspond à l’étape de pré-télédéclaration et peut être réalisé tout au long de l’année | Voir l'article "A quoi sert le bilan ?" Pré-requis Pour faire un bilan sur une cantine, assurez-vous que la cantine est crée assurez-vous que vous êtes déclarer gestionnaire de cette cantine sur la plateforme Voir les articles : [Comment créer son compte ?](https://ma-cantine.crisp.help/fr/aPopulaireA quoi sert le bilan ?
Le bilan, c’est quoi ? Le bilan est votre espace pour suivre, tout au long de l’année, vos achats alimentaires et vos actions EGalim. | C’est la préparation de votre télédéclaration officielle : Il peut être complété toute l’année et il vous permet d’évaluer votre démarche sur l’année en cours. On peut le voir comme votre carnet de bord : vous y ajoutez vos achats EGalim, vous notez vos actions (menus végétariens, lutte contre le gaspillage, fin du plastique…), vous voyez où vPeu de lecturesPetit-déjeuner, déjeuner, dîner, goûters ou collations : tous comptent dans la télédéclaration
Tous les repas servis comptent dans la télédéclaration : petit-déjeuner, déjeuner, dîner, goûters (ou collations). L’enjeu principal est le nombre de couverts (ou repas) estimé correspondant à la réalité de vos achats. Il peut être estimé à l’aide d’un coefficient de pondération, adapté à votre réalité. | Voir l'article "Bien calculer son nombre de couverts" || Tester l'outil d'aide à l'estimatioPeu de lecturesRéaliser le volet "Gaspillage" de son bilan
Les lois EGAlim (2018) et AGEC – Anti-gaspillage pour une économie circulaire (2020) demandent aux établissements d’analyser leurs pertes, de mettre en place des actions concrètes et de valoriser les excédents, notamment par le don alimentaire. | Pour analyser vos pertes, nous mettons à votre disposition un outil d'évaluation : Réaliser son évaluation de lutte contre le gaspillage Le voletPeu de lecturesRéaliser le volet "Substitution du plastique" de son bilan
Volet plastique : 4 questions pour faire le point En 2 minutes, vous pouvez renseigner les pratiques de votre cantine sur l'usage du plastique. C'est rapide, sans justificatif, et utile pour suivre l'évolution collective. Pourquoi ce volet existe Depuis 2025, la loi interdit progressivement le plastique en restauration collective : contenants de cuisson, de service, bouteilles d'eau plate et ustensiles jetables. ma cantine collecte ces données pour mesurer où en sont les cantines, identiPeu de lecturesRéaliser le volet "Menus végétariens" de son bilan
Volet menus végétariens et diversification des protéines : faites le point sur vos pratiques Décrivez en quelques clics la place des protéines végétales dans vos menus. Ces données permettent de mieux accompagner les cantines et d'identifier les besoins du terrain. Pourquoi ce volet existe La loi demande aux cantines scolaires de proposer au moins un menu végétarien par semaine. Les restaurants servant plus de 200 couverts par jour doivent élaborer un plan de diversification des protéines.Peu de lecturesRéaliser le volet "Information aux convives" de son bilan
Volet information des convives : dites-nous comment vous communiquez En quelques questions, décrivez la manière dont vous informez vos convives sur la qualité des repas. Ces données aident à identifier les pratiques qui fonctionnent et les besoins d'accompagnement. Pourquoi ce volet existe La loi demande aux gestionnaires de cantines d'informer les usagers sur la qualité alimentaire et nutritionnelle des repas servis : part de produits de qualité et durables, démarches liées aux projets aPeu de lectures
La télédéclaration
Télédéclaration : quelles sont les échéances et les périodes importantes ?
| La campagne de télédéclaration des achats du 12 janvier au 31 mars est prolongée jusqu’au mercredi 15 avril 2026 inclus. La période officielle de télédéclaration Chaque année, la campagne de télédéclaration sur ma cantine concerne les achats de l’année précédente. La prochaine campagne de télédéclaration aura lieu de janvier à mars 2027. Les dates précises seront prochainement communiquées. La télédéclaration ouverte en janvier 2026 concerne vos achats 2025. UQuelques lecturesTélédéclaration simplifiée ou détaillée : laquelle choisir ?
Deux formats de télédéclaration existent : simplifiée ou détaillée. Aujourd’hui, la saisie simplifiée est légalement autorisée pour tous les restaurants, dans un cadre temporaire prolongé par arrêté. | Le bon choix dépend surtout des données réellement accessibles. Quel que soit le format choisi, vous remplissez la même obligation réglementaire annuelle prévue par la loi EGalim. Il ne s’agit pas d’un niveau d’exigence différent, mais de deux modes de saisie autorisés, adaptés à la réalité du tPeu de lecturesComment télédéclarer un groupe de restaurants satellites ?
Qu’est-ce qu’un groupe de restaurants satellites ? La fonctionnalité de groupe de restaurants satellites permet aux gestionnaires de piloter plus simplement leurs établissements rattachés et d'effectuer leur télédéclaration à la maille du suivi des approvisionnements. En regroupant plusieurs restaurants satellites au sein d’un même groupe, vous bénéficiez : d’une vue d’ensemble consolidée, de la possibilité de créer un bilan unique pour l'ensemble des restaurants satellites (sur les approvisPeu de lecturesOù puis-je peux trouver le justificatif de ma télédéclaration ?
Une fois que vous avez effectué votre télédéclaration, vous pouvez télécharger le justificatif. || Cliquez sur "Mon tableau de bord" > votre cantine > "Qualité des produits" > à gauche "télécharger le justificatif" Si vous vous apercevez d'une erreur, vous pouvez à tout moment cliquer sur "corriger ma télédéclaration" jusqu'à la fin de la période soit le 31 mars inclus.Peu de lecturesJe n’ai pas toutes les données pour télédéclarer
La télédéclaration annuelle est obligatoire pour tous les restaurants collectifs. Il arrive cependant que vous ne disposiez pas de toutes les données nécessaires au moment de la campagne. Vous pouvez tout de même télédéclarer, sous certaines conditions, en restant transparent et cohérent dans les informations saisies. || Pour déclarer, vous devez au minimum noter vos achats alimentaires totaux en hors-taxe et les montants de vos achats bio et SIQO 1. Quel est le minimum obligatoire pouPeu de lecturesComment faire sa télédéclaration simplifiée - Tuto vidéo
Réaliser une télédéclaration simplifiée (2026) Cette vidéo est une démonstration de réalisation d'une télédéclaration simplifiée sur la plateforme ma cantine. Tutoriel pour créer une cantine [Tutoriel pour rejoindre une cantine](https://ma-cantine.crisp.help/fr/article/je-nai-pas-acces-a-ma-cantPeu de lecturesDois-je télédéclarer tous les achats ou juste ceux concernés par la loi EGalim ?
Les approvisionnements déclarés lors de la télédéclaration permettent d'estimer un pourcentage de produits durables et de qualité. Il est donc nécessaire d'avoir le montant total des approvisionnements pour avoir ce pourcentage. Vous devez donc télédéclarer le montant total de vos achats (produits hors EGalim inclus), puis ensuite, les montants totaux d'achats par catégories EGalim. Pour en savoir plus : [Télédéclaration simplifiée : récapitulatif des champs à renseigner (matricePeu de lecturesComment déclarer les productions potagères dans ma télédéclaration (régie maraîchère ou potager municipal) ?
Les légumes issus d’un potager communal ou d’une régie maraîchère peuvent être intégrés dans votre télédéclaration à condition d’être valorisés financièrement. En effet, la comptabilisation EGalim repose sur des montants en euros, et non sur des volumes (kg, tonnes, cagettes). À quelle condition comptent-ils dans les 50 % EGalim ? Pour être pris en compte au titre des 50 % de produits durables et de qualité, les produits doivent : **Être rattachés à une catégorie EGalim reconPeu de lectures