Protocole de référence pour la pesée des déchets alimentaires
Une fiche pratique dédiée au protocole de référence des pesées a été publiée, avec le soutien des réseaux REGAL Bretagne et Normandie.
Cette ressource propose une méthode simple, opérationnelle et reconnue au niveau national pour mesurer les déchets alimentaires et engager des actions de réduction efficaces.
Elle est compatible avec les niveaux 1, 2 et 3 du label national anti-gaspillage alimentaire.
Pourquoi un protocole de référence ?
Réaliser une campagne de pesées permet de :
- quantifier précisément les déchets alimentaires produits ;
- distinguer le gaspillage alimentaire (fraction comestible) des déchets non évitables ;
- identifier les zones et étapes clés où des pertes se produisent ;
- comparer ses résultats aux moyennes nationales ;
- construire un plan d’action anti-gaspi adapté à son établissement ;
- et, le cas échéant, répondre aux exigences du label national anti-gaspillage alimentaire.
Ce protocole s’adresse à tous les types d’établissements, qu’ils soient scolaires, administratifs, universitaires, sanitaires ou médico-sociaux.
Télécharger le protocole
💾 Protocole de référence pour la pesée des déchets alimentaires
Annexes
Pour faciliter la mise en œuvre, plusieurs outils prêts à l’emploi sont fournis :
➤ Établissements scolaires et restaurants administratifs
- 💾 Annexe 1a : relevés + tableau de saisie – Pesées simples (5 jours)
- 💾 Annexe 1b : relevés + tableau de saisie – Pesées par composante (5 jours)
➤ Secteur sanitaire et médico-social
- 💾 Annexe 2a : relevés + tableau de saisie – Pesées simples (7 jours)
- 💾 Annexe 2b : relevés + tableau de saisie – Pesées par composante (7 jours)
➤ Affiches de tri prêtes à imprimer
Mis à jour le : 17/11/2025
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