Volet menus végétariens et diversification des protéines : faites le point sur vos pratiques

Décrivez en quelques clics la place des protéines végétales dans vos menus. Ces données permettent de mieux accompagner les cantines et d'identifier les besoins du terrain.

Pourquoi ce volet existe

La loi demande aux cantines scolaires de proposer au moins un menu végétarien par semaine. Les restaurants servant plus de 200 couverts par jour doivent élaborer un plan de diversification des protéines. Certains établissements publics doivent offrir une option végétarienne quotidienne.

Ma cantine collecte ces informations pour comprendre les pratiques actuelles, repérer les leviers qui fonctionnent et orienter les ressources d'accompagnement.

Ce qu'on vous demande

Vous renseignez vos pratiques en répondant à quelques questions simples :

• Avez-vous mis en place un plan de diversification des protéines ?

Si oui, vous pouvez cocher les actions que vous menez (travail sur les recettes, présentation des plats, formation du personnel…). Ces précisions sont optionnelles.

• Quel type de service proposez-vous ?

Menu unique, choix multiple en libre-service ou avec réservation.

• À quelle fréquence servez-vous un menu végétarien ?

Quotidien, plusieurs fois par semaine, hebdomadaire, moins souvent, ou pas encore.

• Sur quoi reposent vos menus végétariens ?

Céréales et légumes secs, soja, fromage, œufs, plats transformés… Vous pouvez cocher plusieurs réponses.

Toutes ces précisions sont optionnelles, mais chacune aide à mieux comprendre la réalité des cantines.

Toutes les cantines ne sont pas au même stade. Introduire des protéines végétales demande parfois de revoir les recettes, de former les équipes ou d'ajuster les achats.

Mis à jour le : 23/01/2026