• Comprendre mes obligations : diversification des sources de protéines et menu végétarien

  Diversification des sources de protéines et menus végétariens : ce que dit la loi en restauration collective La loi EGalim, complétée par la loi Climat et résilience, impose à la restauration collective de diversifier les sources de protéines servies dans les repas, en promouvant la consommation de légumineuses, les céréales complètes, et en limitant la part des viandes et poissons. Dans ce cadre, deux volets complémentaires sont à distinguer : L’élaboration d’un plan de divPopulaire

• Menus végétariens et recettes (Loi EGalim)

  La loi EGalim a introduit des évolutions majeures en matière de restauration collective, dont l’obligation de proposer régulièrement des menus végétariens. Qu’est-ce qu’un menu végétarien au sens de la loi EGalim ? Un menu végétarien, tel que défini par la loi EGalim, est un menu complet sans viande, ni poisson, crustacés ou fruits de mer. Il peut toutefois contenir des protéines animales non carnées, comme les œufs ou les produits laitiers. Les alternatives protéiquesQuelques lectures

• Quels critères pour l’activation du badge relatif aux menus végétariens ?

  Le badge végétarien ne s'affiche pas : pourquoi ? Dans le cadre de la loi EGalim, tous les restaurants collectifs scolaires (publics ou privés), de la maternelle au lycée, sont tenus de proposer, au moins une fois par semaine, un menu végétarien. Si l'établissement respecte l'obligation, le macaron s'affiche. Voir l'article dédié : Comprendre mes obligations : diversification des sources de protéines et menu végétarien (https://ma-cantine.crisp.help/fr/article/comprendre-mes-obligations-diPeu de lectures