• Comprendre mes obligations : diversification des sources de protéines et menu végétarien

  Diversification des sources de protéines et menus végétariens : ce que dit la loi en restauration collective La loi EGalim, complétée par la loi Climat et résilience, impose à la restauration collective de diversifier les sources de protéines servies dans les repas, en promouvant la consommation de légumineuses, les céréales complètes, et en limitant la part des viandes et poissons. Dans ce cadre, deux volets complémentaires sont à distinguer : L’élaboration d’un **plan de divPopulaire

• Menus végétariens et recettes (Loi EGalim)

  La loi EGalim a introduit des évolutions majeures en matière de restauration collective, dont l’obligation de proposer régulièrement des menus végétariens. Qu’est-ce qu’un menu végétarien au sens de la loi EGalim ? Un menu végétarien, tel que défini par la loi EGalim, est un menu complet sans viande, ni poisson, crustacés ou fruits de mer. Il peut toutefois contenir des protéines animales non carnées, comme les œufs ou les produits laitiers. Les alternatives protéiquesPopulaire

• Quels critères pour l’activation du badge relatif aux menus végétariens ?

  | Le badge relatif aux menus végétariens permet d’indiquer si un établissement respecte l’obligation prévue par la loi EGalim concernant la mise en place de menus végétariens et/ou la mise en place d'un plan de diversification des sources de protéines. Ces obligations, et donc l'activation du badge, varient selon le type de restaurant collectif et le nombre de couverts servis. Les conditions d'activation du badge dépendent du type d'établissement, en accord avec les objectifs fixés par la loiPeu de lectures